Cao đẳng Kỹ thuật - Công nghệ Vĩnh Phúc

Trang chủ

Khoa Kinh tế - Dịch vụ du lịch:

Sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn với hoạt động thực hành, thực tập nghề nghiệp (29/09/2026 15:06 - Lượt xem: 75)

Gắn đào tạo với thực tiễn nghề nghiệp là một trong những định hướng được Khoa Kinh tế - Dịch vụ Du lịch chú trọng trong quá trình đào tạo. Đối với ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, sinh viên không chỉ được trang bị kiến thức chuyên môn, mà còn được rèn luyện kỹ năng nghề thông qua các giờ thực hành và có cơ hội trải nghiệm môi trường làm việc thực tế tại doanh nghiệp.

Chương trình đào tạo cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn được xây dựng với tỷ trọng trên 70% khối lượng thực hành, thực tập. Trong đó thời gian thực hành tại trường chiếm 1/2, còn lại sinh viên được thực tập tại doanh nghiệp, tương đương 10 tháng đào tạo. Quá trình học tập, sinh viên được giảng viên hướng dẫn từ những kỹ năng cơ bản như lựa chọn, sơ chế nguyên liệu đến các kỹ thuật chế biến, trình bày món ăn, sử dụng dụng cụ, thiết bị và tổ chức công việc trong khu vực bếp. Các mô-đun cơ bản bao gồm kỹ thuật chế biến món ăn Á, Âu; kỹ thuật chế biến bánh, kỹ thuật pha chế đồ uống… từ cơ bản đến nâng cao. Qua từng giờ thực hành, sinh viên không chỉ rèn luyện kỹ năng nghề mà còn hình thành ý thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm, tính cẩn thận và tác phong làm việc.

Sinh viên thực hành kỹ năng cắt tỉa hoa quả và trình bày món ăn

Từ nền tảng được trang bị tại trường, sinh viên tiếp tục có cơ hội vận dụng kiến thức và kỹ năng trong môi trường doanh nghiệp. Các đối tác lớn thường xuyên hợp tác với nhà trường tiếp nhận sinh viên thực tập và bố trí việc làm sau khi tốt nghiệp như khách sạn Crowne Plaza Vĩnh Yên, Flamingo Đại Lải; West Lake…Tại doanh nghiệp, sinh viên được trực tiếp tham gia vào các công việc phù hợp với nội dung đào tạo, làm quen với quy trình tổ chức công việc trong khu vực bếp, khu vực bàn và bộ phận buồng. Đây cũng là cơ hội để sinh viên vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế, đồng thời học hỏi thêm kinh nghiệm từ môi trường làm việc chuyên nghiệp.

Sinh viên Cao đẳng K19.1-CBMA tham gia khóa huấn luyện tại Flamingo Đại Lải Resort

Sinh viên thực hành setup bàn tiệc

Sinh viên thực hành nghiệp vụ buồng phòng tại Flamingo Đại Lải Resort

Sinh viên thực hành nghiệp vụ tại khu vực tiệc Buffet của nhà hàng

Thông qua quá trình thực hành, thực tập, sinh viên có thêm cơ hội củng cố kỹ năng nghề, rèn luyện tính chủ động, trách nhiệm và khả năng phối hợp trong công việc. Những trải nghiệm thực tế cũng giúp sinh viên nhận rõ hơn yêu cầu của nghề, từ đó chủ động hoàn thiện kiến thức, kỹ năng và tác phong làm việc.

Có thể thấy, việc kết hợp đào tạo tại trường với thực hành, thực tập tại doanh nghiệp giúp sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn có thêm cơ hội vận dụng kiến thức, rèn luyện kỹ năng và tác phong nghề nghiệp. Qua những trải nghiệm thực tế, sinh viên từng bước nâng cao năng lực và sẵn sàng thích ứng với môi trường làm việc sau khi tốt nghiệp.

Kim Thị Thu Hằng - Khoa Kinh tế - Dịch vụ du lịch